Bananas foster à brasileira, encachaçadas

Olha a banana
Olha o bananeiro

Eu trago bananas prá vender
Bananas de todas qualidades
Quem vai querer
Olha banana Nanica
Olha banana Maçã
Olha banana Ouro
Olha banana Prata
Olha a banana da Terra

(Jorge Ben Jor, O vendedor de bananas) 

Desculpem, queridos leitores, houve um problema com o site que hospeda as imagens do template do blog. Vou ver se consigo dar um jeito hoje (socorro Cacá :) ) . Enquanto isso, divirtam-se com a receita de bananas foster!
Trouxe da feirinha um montão de bananas, então fiz essa sobremesa para o almoço de sábado. É uma sobremesa tradicional no sul dos EUA, a preparação é simples e rápida. A receita pode ser duplicada, triplicada, facilmente.

Só na hora de preparar vi que eu não tinha em casa o rum que está na receita original, então improvisei e usei cachaça. E ó, ficou danada de boa mesmo assim!

Ingredientes para duas porções
2 bananas
30 g manteiga
1/3 xícara açúcar demerara ou mascavo
1 colher de chá de canela
1 colher de café de essência de baunilha
1/4 xícara de cachaça

Modo de fazer 

Corte as bananas ao meio, depois corte cada metade em fatias longitudinais. Em uma frigideira, derreta  a manteiga. Junte o açúcar, a canela e a baunilha e deixe em fogo baixo até o açúcar dissolver. Junte as bananas e deixe aquecer. Adicione a cachaça, incline a frigideira para que pegue fogo, deixe flambar e sirva imediatamente, com sorvete. 

A incrível história da sopa que virou pão de cenoura e laranja

Do prato à boca, perde-se a sopa (ditado português)

Vi em um livro uma receita que me parecia ótima, de sopa de cenoura e laranja, então, pensei: 'vou fazer uma sopa pa nóis' :).

Fiz tudo direitinho, como mandava a receita, a sopa ficou linda, um creme com ótima consistência e cor adorável, mas ... não ficou boa! Ninguém gostou aqui em casa. Até minha filha mais velha, que é tão ou mais 'soupaddict' do que eu, não apreciou. Vi que não tinha jeito, a sobra ia 'encalhar' na geladeira, a menos eu encontrasse alguma alternativa.

Como estava na hora de preparar o pão da semana, resolvi usar a sobra da sopa, que teve um honroso destino: virou estes maravilhosos pãezinhos.

Como sempre, fiz uma quantidade razoável de pães, que congelei. Quando preciso, retiro do freezer só o número de pãezinhos necessários. Descongelados naturalmente ou no microondas, ficam como se fossem pães fresquinhos. 

Ingredientes
cerca de 800 g de farinha de trigo
1 colher de fermento biológico seco 
3 cenouras grandes cozidas, liquidificadas junto com 1 xícara de água do cozimento e o suco de 2 laranjas 
1 ovo
1/4 de xícara de óleo 
1/4 de xícara de açúcar
1 colher de chá de sal 
1 gema ou café para pincelar

Modo de fazer

Em uma tigela grande, misturar a farinha e o fermento. Fazer uma cova e juntar o batido de cenoura com laranja levemente aquecido, o ovo, a gordura, o sal e o açúcar, mexendo com colher de pau para incorporar todos os ingredientes. Se for preciso, adicionar mais líquido ou farinha, até dar o ponto de sovar com a mão.  

Sovar a massa por alguns minutos. 

Fazer uma bola, deixar descansar na própria tigela, coberta com uma pano, até dobrar de volume.  

Moldar os pãezinhos no formato desejado, com as mãos enfarinhadas. Colocar os pãezinhos em uma assadeira untada e deixar crescer mais 30 minutos. 

Pincelar os pãezinhos com gema ou café e levar ao forno médio para assar até ficarem corados. 

Geleia de carambola

As carambolas que ganhei do meu pai fizeram bonito na cozinha. Foram comidas in natura, ornaram as saladas de folhas, cobriram de estrelinhas o iogurte de todo dia, renderam um gostoso bolo, já publicado aqui, e três vidros de uma deliciosa geleia, não muito doce, espessa e dourada. 

Para perfumar a geleia, adicionei uma fava de baunilha, mas pode usar canela, sementes de cardamomo, limão, o que estiver disponível na sua cozinha.  

Ingredientes
20 carambolas
3 xícaras de açúcar
1 fava de baunilha

Modo de fazer
Cortar as pontinhas das carambolas, fatiar e retirar as sementes. Levar ao fogo em panela com o açúcar e as sementes de baunilha, e deixar cozinhar, mexendo às vezes. Quando começar a engrossar, mexer com mais frequência, para não grudar no fundo da panela. Deixar apurar até dar a consistência desejada.

Pãozinho de abóbora

Um pedaço de pão comido em paz é melhor do que um banquete comido com ansiedade. (Esopo)

Os pãezinhos da semana são de abóbora.  Estas pequenas delícias iluminam o café da manhã destes dias mais frios, com seu miolo deliciosamente amarelinho. Parecem pequenos sóis de verão no prato.

Usei uma sobra de abóbora cozida, e o método de preparo de sempre. Fiz para toda  a semana e congelei, retirando todos os dias do freezer só o número de pãezinhos necessários.

Ingredientes
cerca de 700 g de farinha de trigo
1 colher de fermento biológico seco
1 xícara de abóbora cozida
3/4 de xícara de líquido morno (água ou leite, ou uma mistura dos dois)
1 ovo
1/4 de xícara de gordura (usei óleo de canola)
1/4 de xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
1 gema ou café para pincelar

Modo de fazer

Em uma tigela grande, misturar a farinha e o fermento. Bater no liquidificador o líquido, a abóbora, o ovo, o sal, o açúcar e a gordura. Despejar essa mistura na tigela da farinha, mexer com colher de pau. Se for preciso, adicionar mais líquido ou farinha, até dar o ponto de sovar com a mão.  

Sovar a massa por alguns minutos. 

Fazer uma bola, deixar descansar na própria tigela, coberta com uma pano, até dobrar de volume.  

Moldar os pãezinhos no formato desejado, com as mãos enfarinhadas. Colocar os pãezinhos em uma assadeira untada e deixar crescer mais 30 minutos. 

Pincelar os pãezinhos com gema ou café e levar ao forno médio para assar até ficarem corados. 

Framboesas à romanoff

Todas as palavras são inúteis,desde que se olha para o céu.A doçura maior da vidaflui na luz do sol,quando se está em silêncio.(Cecília  Meirelles, Os dias felizes)

No meu sítio, plantei pés de framboesas, que adoro, e trato deles com carinho. Nessa época os arbustos ficam carregados, pintalgados de vermelho. 

Trouxe de lá um vidro dessas pequenas joinhas preciosas. Fiz estes copinhos para sobremesa, inspirados nos morangos romanoff. Deliciosos e muito fáceis! 

Ingredientes

1 punhado de framboesas 

2 colheres de açúcar

150 gramas de nata bem gelada

2 colheres de leite bem gelado

1 colher de açúcar

Modo de fazer. 

Coloque as framboesas em uma tigela, polvilhando 1 colher de açúcar. Distribua 3/4 das framboesas em copinhos, reservando algumas frutinhas para a decoração. Amasse o restante das framboesas até fazer um purê. 

Com um fouet, bata a nata com o leite gelado, junte 1 colher de açúcar, misture o purê de framboesas e coloque nos copinhos. Decore com as framboesas reservadas.

Gosto de estrela na boca, ou bolo invertido de carambola

Não sei por que, sorri de repente     E um gosto de estrela me veio na boca... (Mário Quintana, Noturno)

Meu pai tem no pátio de casa um pé de carambolas que está carregado de frutinhas. Ao visitar o papis, ganhei uma sacola cheia dessas douradas frutinhas. 

Querendo exibir as suas lindas fatias estreladas, 'bolei' um bolo invertido de carambolas, e também uma geleia, cuja receita logo logo coloco por aqui.
No fundo da forma do bolo, coloca-se uma calda caramelada, igual a de pudim, depois as estrelinhas e por cima a massa do bolo. Depois de assado, deixa-se descansar alguns minutos e depois,  ainda quente, inverte-se o bolo no prato de servir, as carambolas carameladas (parêntese: 'carambolas carameladas'... que lindo isso, parece e soa como poesia..).  

Ficou bem saboroso, e a aparência do bolo desenformado é espetacular, lembra uma abóbada estrelada !

Ingredientes da massa do bolo
1/2 xícara de óleo de girassol
1 xícara de açúcar
2 carambolas picadas, sem sementes
3 ovos
2 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes da calda
6 colheres de açúcar
6 colheres de água
3 carambolas em fatias

Modo de preparo

Fazer primeiro a calda caramelada. Fiz a calda direto na forma de bolo. Levei a forma ao fogo, com o açúcar. depois que o açúcar ficou douradinho, juntei a água e deixei ferver mais alguns minutos em fogo baixo, para ficar em ponto de calda grossa. Fatiei as carambolas, retirei as sementes e coloquei as fatias sobre a calda, no fundo da forma. 

Para a massa do bolo, levei ao liquidificador os 4 primeiros ingredientes, batendo até ficar um creme grosso e homogêneo. Juntei a farinha, batendo levemente apenas para misturar. Desliguei o liquidificador e adicionei o fermento, mexendo com uma colher. Despejei na forma preparada  e levei ao forno médio por trinta minutos. 

Retirei do forno, deixei esfriar cinco minutos antes de desenformar.

Pesto de cebolinha

Verde que te quiero verde.Verde viento. Verdes ramas.(Federico Garcia Lorca, Romance sonámbulo) 

Os talinhos verdes de cebolinha na geladeira desafiavam a exploração do seu sabor. Originaram um saboroso molhinho pesto, que pode ser usado da mesma forma que o pesto de manjericão, inclusive como molho de macarrão. 

Desta vez, o molhinho foi adicionado na hora de servir aos pratos da sopa de lentilhas. O sabor 'verde',   puro frescor, do pesto harmonizou muito e valorizou  a sopa, muito simples.

Ingredientes
1 maço bem gordinho de cebolinha verde
2 colheres de castanhas de caju ou nozes picadas
1/4 de xícara de azeite extravirgem
2 colheres de suco de limão

Modo de fazer 

Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador. Sirva a sopa com o pesto de cebolinhas. Deixe o molho em uma tigela  à disposição dos comensais, porque é uma delícia e todos pedem mais.